eccellenze agroalimentari – Unione Nazionale Consumatori Comitato regionale della Lombardia https://www.consumatorilombardia.it/ns La prima associazione di consumatori in Lombardia Thu, 18 Mar 2021 16:36:47 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 205828517 Prodotti agroalimentari Tradizionali della Lombardia: TORTA PARADISO https://www.consumatorilombardia.it/ns/2021/03/15/prodotti-agroalimentari-tradizionali-della-lombardia-torta-paradiso/ Mon, 15 Mar 2021 16:11:51 +0000 https://www.consumatorilombardia.it/ns/?p=1215 La Torta del Paradiso è tipica della tradizione lombarda, in particolare delle province di Pavia e Mantova ma è ormai diffusa in tutto il Paese.

Una antica leggenda narra che fu inventata da un frate erborista della Certosa di Pavia.

La ricetta venne codificata nel 1878 dal maestro pasticcere Enrico Vigoni proprietario dell’omonima pasticceria a Pavia di fronte all’Università.

La torta Paradiso è un dolce soffice a base di burro, uova, farina 00, farina di fecola, aromi e zucchero a velo con il quale viene anche spolverizzata.

Può essere anche farcita con la crema.

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]]> 1215 Eccellenze agroalimentari: GORGONZOLA DOP https://www.consumatorilombardia.it/ns/2021/03/09/eccellenze-agroalimentari-gorgonzola-dop/ Tue, 09 Mar 2021 16:12:16 +0000 https://www.consumatorilombardia.it/ns/?p=1140 Il Gorgonzola DOP è un formaggio di latte vaccino intero e pastorizzato con origini antichissime.

In letteratura è menzionato alla fine del XVII in un sonetto del Chiabrera.

Ha ottenuto il riconoscimento DOP nel 1996 e in Lombardia viene prodotto nelle province di Bergamo, Brescia, Cremona, Como, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese.

E’ ottimo gustato da solo, spalmato su pane e crostini o abbinato alle pere. Ingrediente principe per creare piatti gustosi.

Particolarmente apprezzato dai buongustai è il risotto al gorgonzola, preparato anche in abbinamento con altri ingredienti della pianura padana quali pere, zucca, radicchio.

Squisiti sono gli gnocchi di patate al gorgonzola, formaggio che si presta ottimamente anche alla preparazione di torte salate e gustosi piatti a base di pasta.

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]]> 1140 Eccellenze agroalimentari della Lombardia: BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP https://www.consumatorilombardia.it/ns/2021/03/03/post-title/ Wed, 03 Mar 2021 12:52:14 +0000 http://192.232.247.118/imithemes.com/dev/native-church/?p=124 La bresaola della Valtellina IGP si ottiene dalla carne di manzo selezionata salata e stagionata.

Si utilizza la fesa, la punta d’anca, la sottofesa, il magatello ed il sottosso.   L’origine della bresaola è antecedente al Medioevo, anche se i primi documenti scritti che narrano della bresaola sono del 1.400.

La bresaola della Valtellina ha ottenuto il riconoscimento IGP nel 1996 e si produce nell’intero territorio della provincia di Sondrio. La bresaola ha un alto contenuto proteico con una bassa quantità di grassi unita ad un apporto calorico ridotto.

E’ ottima gustata da sola ma può essere servita anche su un letto di insalata condita con olio, pepe, limone e scaglie di parmigiano.

Gustosi sono anche i fagottini e gli involtini di bresaola ripieni di formaggio.

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