{"id":1252,"date":"2021-04-06T16:12:45","date_gmt":"2021-04-06T14:12:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/?p=1252"},"modified":"2021-04-06T16:19:12","modified_gmt":"2021-04-06T14:19:12","slug":"eccellenze-lombarde-salame-di-varzi-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/2021\/04\/06\/eccellenze-lombarde-salame-di-varzi-dop\/","title":{"rendered":"Eccellenze lombarde: SALAME DI VARZI DOP"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>     Il salame di Varzi viene prodotto nell\u2019Oltrep\u00f2 pavese e il territorio di lavorazione comprende esclusivamente una quindicina di Comuni.    <\/div>\n<div>     Il salame di Varzi viene citato tra i cibi consumati nel XIII secolo dai marchesi Malaspina. Anche se si racconta che la produzione risalga alla tradizione longobarda.    <\/div>\n<div>     Viene prodotto esclusivamente con carne suina. L\u2019impasto \u00e8 a grana grossa. Il colore \u00e8 rosso vivo con un grasso perfettamente bianco. Va tagliato rigorosamente a mano. Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP, ma gi\u00e0 nel 1989 aveva ottenuto il riconoscimento DO (Denominazione d\u2019Origine).    <\/div>\n<div>     Si abbina bene ai formaggi ed alle uova, viene utilizzato anche tagliato a tocchetti nelle insalate ma il consiglio \u00e8 di gustarlo da solo o con il pane, come merenda, antipasto o come secondo piatto.    <\/div>\n<div>    <\/div>\n<div>     Articolo realizzato nell\u2019ambito del Progetto Tag Your Food    <\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il salame di Varzi viene prodotto nell\u2019Oltrep\u00f2 pavese e il territorio di lavorazione comprende esclusivamente una quindicina di Comuni. Il salame di Varzi viene citato tra i cibi consumati nel XIII secolo dai marchesi Malaspina. Anche se si racconta che la produzione risalga alla tradizione longobarda. Viene prodotto esclusivamente con carne suina. L\u2019impasto \u00e8 a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1253,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generale"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SALAME-Varzi-DOP-scaled.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1252\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consumatorilombardia.it\/ns\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}