La Torta del Paradiso è tipica della tradizione lombarda, in particolare delle province di Pavia e Mantova ma è ormai diffusa in tutto il Paese.

Una antica leggenda narra che fu inventata da un frate erborista della Certosa di Pavia.

La ricetta venne codificata nel 1878 dal maestro pasticcere Enrico Vigoni proprietario dell’omonima pasticceria a Pavia di fronte all’Università.

La torta Paradiso è un dolce soffice a base di burro, uova, farina 00, farina di fecola, aromi e zucchero a velo con il quale viene anche spolverizzata.

Può essere anche farcita con la crema.

Articolo realizzato nell’ambito del Progetto Tag Your Food