La coltivazione delle mele in Valtellina risale al medioevo. Le mele vengono prodotte nella provincia di Sondrio, su terreni situati nelle vallate che si estendono ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 900 m s.l.m.
Le varietà coltivate sono tre e hanno tutte un diametro minimo di 65 millimetri:
la Red Delicious di colore rosso intenso, con buccia liscia e polpa bianca, fondente e molto aromatica;
la Golden Delicious di colore giallo oro con tipica “faccetta rosa” e polpa dolce e succosa;
la Gala di colore rosso brillante con polpa bianca, succosa dal gusto dolce e poco acidula.
Si possono gustare da sole a merenda o a fine pasto, come ingrediente per dolci e macedonie o anche per sfiziose ricette come il risotto e mele di Valtellina e casera.
Articolo realizzato nell’ambito del Progetto Tag Your Food
